Typickou pre kuchyňu Srí Lanky je jednoznačne jej čerstvosť. Veľakrát som sa stretla s tým, že po objednaní jedla niekto z personálu nasadol na motorku a išiel zohnať potrebné suroviny. Určite v nej cítiť najviac vplyv Indie, no aj Holandska, Portugalska či kuchyňu Veľkej Británie. Miešajú slané, kyslé, sladké, štipľavé a verte, že s prvým sústom ich budete cítiť všetky naraz.
Základom stravy na Srí Lanke je ryža, karí, chilli, rôzne druhy korenín, kokos, veľa zeleniny a rýb. Jedlo je tu nesmierne pálivé. V hoteloch a rezortoch sa jedlo bežne pripravuje zvlášť pre turistov a personál. Podľa nich je totiž tá naša „nepálivá“ a „nie až tak korenistá“ verzia bez chuti. V miestnych reštauráciách sa vôbec nemusíte hanbiť povedať, že si želáte trošku jemnejší „menej pálivý variant “ – „no spicy“, Musím však pripomenúť, že nikdy som sa nestretla s tým, aby jedlo nepálilo vôbec. Za čas, strávený na Srí Lanke som si na to celkom zvykla a po príchode domov mi to aj chýbalo.
Ryža s karí (Rice & curry)
Najtypickejším a národným jedlom na Srí Lanke je ryža s karí (rice & curry). Nie je to len ryža sfarbená na žlto. Základom tohto jedla je príloha, teda ryža, ktorá sa podáva vo veľkej mise a chrumkavé papadam, čo sú vyprážané placky. K ryži sa podáva mäsové a zeleninové karí rôznych chutí. Väčšinou je jedno karí mäsové, kedy sa kuracie, bravčové alebo rybacie mäso nakrája na malé kúsky a podáva v hustej karí omáčke. Hlavnou ingredienciou pre omáčku je kokosové mlieko, karí lístočky, chilli, škorica, kurkuma, koriander, zázvor, cesnak a ďalšie koreniny. Srílanská kuchyňa je vo veľkej miere vegetariánska, čo platí aj pre karí zo zeleniny a dokonca aj ovocia. V ponuke nájdete šošovicové, zemiakové, kapustové, cibuľové, tekvicové, fazuľkové, chlebovníkové… Karí znesie rôzne zelené listy zmiešané s čerstvým kokosom, banánom, mangom, papájou a iným.
Dál karí (Dhal curry)
Na Srí Lanke som mala dve obľúbené jedlá a toto je jednoznačne jedno z nich. Hlavnou ingredienciou je červená šošovica, kokosové mlieko, čerstvé chilli papričky, karí lístočky, škorica, cibuľa, cesnak , kurkuma, zázvor. Podáva sa s ryžou, rôznymi plackami ako napríklad papadam, kokosovými plackami, alebo plackami roti.
Roti
Tenké placky, pripravované z pšeničnej, kokosovej alebo ryžovej múky. Sú neoddeliteľnou prílohou k jedlám. Roti sa plnia pikantnou zmesou, najčastejšie zeleninovou, s vajíčkom, so zemiakmi, s kuracím alebo rybacím mäsom. Kokosové roti sú placky so zmesou čerstvo nastrúhaného kokosu a pšeničnej múky. Najčastejšie sa podávajú s dál karí.
Kottu roti
Za obdobie strávené na Srí lanke som si obľúbila fantastické jedlo – kottu. Ak som náhodou nevedela, na čo mám chuť, kottu bola moja jasná voľba. Je to tamilský pokrm, ktorý je medzi miestnymi aj turistami veľmi obľúbený. Jeho základom sú pšeničné placky roti, ktoré sa spolu s mäsom, zeleninou, vajíčkom (niekedy aj so syrom) nasekajú na drobno a spolu sa smažia. Pripravujú sa na rozpálenej kovovej platni s pomocou dvoch tupých kovových nožov. Príprava tohto jedla sa nedá prepočuť, sekanie nožov o kovovú platňu vytvára typické zvuky, keď viete, že v kuchyni sa pripravuje kottu.
Hopper (Appam)
Tato špecialita je akousi obdobou našich palaciniek. Pripravuje sa s ryžovej alebo kukuričnej muky spolu s kokosovým mliekom a pečie sa na panvici, ktorá je miskovitého tvaru. Do tej sa potom pridávajú rôzne ingrediencie ako pikantná zeleninová zmes, no najpopulárnejším variantom je hoppers s vajíčkom.
Na Srí Lanke pripravujú výborne polievky, či už krémové z tekvice, paradajok, zemiakov, alebo klasické zeleninové a so šošovicou, kuracia či rybacia. Polievky sú vždy čerstvé a nesmierne horúce, hrajú korením a zaručene sú štipľavé.
A v neposlednom rade Srí Lanka je krajina ktorá je obklopená oceánom, o ponuku rýb a morských plodov tu nie je nikdy núdza. Každá reštaurácia sa pýši svojou dennou ponukou. Stačí si len vybrať a grilovanú rybu či morské plody máte razom na tanieri. Každý, kto obľubuje morskú kuchyňu si príde na svoje.
Dezerty a Srí Lanka
Je pravdou, že srílanské a slovenské dezerty sa dosť líšia, ale ten, kto ma rad sladké si príde na svoje. Typické srílanské dezerty sú veľmi sladké.
Pani Pol
Palacinky z kokosového mlieka, ktoré sa plnia zmesou kokosu, škorice, vanilky, kardamónu a palmového cukru sa podúvajú poliate palmovým sirupom.
Roti na sladko
Roti sa môžu podávať aj na sladko. Plnia sa džemom, čokoládou, nutelou alebo ovocím. Fantázii sa medze nekladú. Prirovnala by som to našim palacinkám s čokoládou a ovocím.
Klasickým srílanským dezertom je určite curd. Je to jogurt z byvolieho mlieka podávaný s medom, alebo palmovým sirupom.
Wattalappam
Ďalším typickým dezertom je wattalappam. Je to puding, ktorý sa pripravuje s kokosového mlieka, vajíčok, kardamónu a palmového sirupu.
Ovocie, ovocie a ešte raz ovocie
Pre mňa osobne, kráľom dezertov na Srí Lanke. Exotická krajina ponúka neuveriteľnú pestrosť ovocia. Chuťovo sa ovocie ani zďaleka nedá prirovnať k tomu, čo poznáme zo supermarketov na Slovensku. Ananás, melón, rôzne druhy banánov, papája, avokádo, pomaranče, lichi, guava, rambután, chlebovník, kokos, graviola, marakuja…. U mňa však jednoznačne vyhráva mango. Na Srí Lanke som ich ochutnala 7 druhov, všetky chutia výborne, ani jedno nemá konkurenciu.
Drinky, džúsy a alkoholické nápoje
Srílanskí národ pije bežne vodu z vodovodu, no európske žalúdky by to mohlo prekvapiť, preto by som to neriskovala. Balená voda je dostupná v každom malom obchodíku alebo stánku za par drobných.
Počas návštevy Srí Lanky nemožno neochutnať šťavu z čerstvého kokosu. Nápoj je veľmi zdravý a plný antioxidantov. Ľudia mu buď prídu na chuť, alebo jedenkrát a stačilo. Pre mňa jednoznačne top.
V každej reštaurácii vám ponúknu hustý džús z čerstvo vytlačeného ovocia alebo to ovocie cele rozmixujú. Taká čerstvá šťava z manga, papáje, ananásu, melóna alebo marakuje nemá konkurenciu.
Srí Lanka je krajina čajových plantáži a je najväčším producentom čaju na svete. Najrozšírenejší je tu čaj čierny, zelený a biely. Pije sa s mliekom a cukrom a zvyčajne so štedrou dávkou cukru.
Z alkoholických nápojov stojí za pripomenutie ginger beer. Je to zázvorová limonáda s trochou alkoholu. K pivu európskej chute sa najviac prikláňa značka Lion lager. V reštauráciách ho dostáť úplne bežne v plechovke alebo vo fľaši.
Poďte s nami ochutnať tieto jedlá na Srí Lanku kliknite sem.
Od byzantského chrámu, cez osmanskú mešitu až po moderné múzeum a… opäť mešitu. Hagia Sofia, známa aj ako Chrám Božej Múdrosti sa...
Láka vás cesta na Srí Lanku? Vôbec sa nečudujeme 😊 krajina prezývaná ako „perla indického oceánu“, či krajina známa ako Cejlón...
Zvažujete poznávací zájazd na Maltu? A neviete sa rozhodnúť? My vám pomôžeme 😊 Za nás je to veľké ÁNO! A prečo, vám radi...
